Inmiddels mag duidelijk zijn dat ik graag, en het liefst meer dan eens per week, uit eten ga. Van de ‘luxere’ restaurants kan ik zo genieten. Al vind ik het vaak niet per se luxe, als je kijkt naar de prijs/kwaliteit verhouding. Met een eetcafe waarbij standaard friet wordt geserveerd (betaal je 20 euro voor), waar carpaccio en Dame Blanche de meeste spannende gerechten zijn, word ik niet zo happy.
Wel word ik happy van verfijnde gerechten, schilderijtjes op het bord, pure producten, eerlijke en kleurrijke ingrediënten. In het buitenland zijn veel fantastische restaurants en producten worden veel beter behandeld dan in Nederland. Ik eet het liefst vegetarisch maar ook dieren worden vaak beter behandeld dan bij ons. Ik zette mijn Top 5 beste restaurants in Europa op een rijtje:
O Charneco, Estombar Algarve
Niet het standaard ‘beste’ restaurant, hij hoort zeker in dit rijtje. Het was donker en vooral rustig toen we hier aankwamen, niet erg vind de eigenaar/chef, koken is zijn passie en doet dit echt alleen omdat hij het leuk vindt. Er is dan ook geen menu kaart maar je eet wat er die dag beschikbaar is, uitsluitend vers en lokaal voedsel. Gang na gang puur en echt eten. Authentieke gerechten en volle smaken. De chef, een echte burgondier (zo een uit films) geniet, hij blijft maar eten serveren, enorme porties en veel gangen. Ook de wijn wordt steeds aangevuld. De rekening? 50 euro voor twee personen. We gaven dubbelzoveel fooi en beloofde ooit terug te komen bij zijn O Charneco.
Cantinho Oporto, Porto & Lissabon
Oud en nieuw vierde we in Porto. Het oude jaar moet je goed afsluiten dus hadden we gereserveerd bij Cantinho Oporto, een van de restaurants van chefkok José Avillez. De sfeer was heel relaxt, Portugees en stijlvol maar ik werd vooral blij van smaakcombinaties die op de kaart staan. Rauwe tonijn met Aziatische smaken, carpaccio van coquilles met avocado en de lekkerste risotto met saffraan, citroen en coquilles. Als je me ergens blij mee maakt is dat het. Net als chocoladetaart en hazelnootmousse. He-mels.
Kalku Varti, Riga
In Riga aten we bij een chef die houdt van experimenteren met bereidingen. Hij kwam vaak met zijn spuitbus aanzetten om de laatste hand aan zijn gerechtjes te leggen en het pre-dessert bestond uit bevroren eiwit dat aan tafel bereidt werd. Niet alleen was het spectaculair, de smaken van alle gerechten waren geweldig. Kalku Varti serveert onder leiding van een van beste chefs van de Baltische staten, moderne Letse gerechten. Het menu is gebaseerd op lokale producten: schatten van Letse bossen en producten van lokale boeren en organische boerderijen.
The Park, Rotterdam
Nederland kent ook heel wat restaurantparels. Mijn laatste ontdekking is restaurant The Park in Rotterdam. Aan de hand van tweesterrenchef Erik van Loon en onder leiding van chef-kok Richard de Vries worden de meest verfijnen gerechten op tafel gezet. Explosieve smaakcombinaties zoals: grapefruit met kreeft en bier, oesters met structuren van komkommer, pistachecake & mandarijnmousse. Daar wordt ik erg blij van.
Etabli, Rome
Waar anders dan in Rome heb je de beste restaurants? Etbali combineert traditionele maar tegelijk innovatieve gerechten en serveert heerlijke aperitieven, hoge kwaliteit wijn, bier en originele cocktails. De gerechten zijn afkomstig van de lokale typische Romeinse traditie. Een van de hoogtepunten van de keuken is de versheid van de producten en de verfijnde manier van bereiding en presentatie. Hier at ik goddelijke fettuccine met garnalen en courgette en eigenlijk wilde ik alle gerechten van de kaart proeven. Het restaurant is huiselijk met een open haard waarin hout knippert en live muziek op de achtergrond staat. Ook heel fijn voor alleen een goed glas Italiaanse wijn.
The post Top 5 beste restaurants in Europa appeared first on Food Travel Photography.